मेथी दाने को एक छलनी के ऊपर रख कर अच्छे से धो ले. एक कटोरा मे मेथी दाना और पानी डालकर 3-4 घंटे के ढक कर रख दे. छुहारा (सूखा खजूर) को भी 1/2 -1 घंटे के लिए धो कर भिगों कर रख दे|

फिर मेथी दाने को छन्ना के ऊपर डालकर एक बार और पीने वाले पानी से धो लें. उसे एक कटोरा के ऊपर रख दें. लौंजी बनाने के लिए लगने वाली सारी सामग्री एकत्रित कर ले. काजू और छुहारे को काट लें. कड़ाही मे 1/4 टी स्पून डाले और किशमिश और काजू हल्का लाल होने तक भून कर एक प्लेट में निकाल लें |

बचा हुँआ तेल कड़ाही मे डाले और पंचफोरन डाल दें. उसके चटकने के बाद उसमें मेथी दाने डाल दे. उसे आधा मिनट भुने और हल्दी, मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर डाल दें. उसे मिक्स कर दे |

गुड़ और शक्कर डाल दें. उसे मेल्ट होने दे.करीब आधा आधा मिनट में मिक्स करते रहे. छुहारे, किशमिश और काजू डाल दे.नमक, काला नमक और अमचूर पाउडर भी डाल दें. जिस कटोरा के ऊपर छन्ना मे मेथी दाने रखा था उसमें जो पानी है उसे भी डाल दे. गाढ़ापन का ध्यान रख कर थोड़ा और पानी डाले. शक्कर अच्छी तरह से गल जाने तक पका ले.फिर गैस आँफ कर दे|

नींबू का रस डाल दे और मिक्स कर दे. उसे ठंडा होने के लिए एक बरतन मे निकाल कर रख दे. मेथी दाने ज्यादा सौफ्ट नही रहेगे और ठंडा होने के बाद हल्का जमेगा. हल्का क्रन्ची और गुड़ से चिपका होने की वजह से कड़वापन कम लगेगा|

इसे रोटी या पराठा के साथ साइड डिश के रूप मे पसंद के अनुसार आधा या एक चम्मच र्सव करें. इसे रोटी या पराठा के साथ खाने मे कड़वापन बिल्कुल नही लगता है. #नोट -- आप इसमें सुखे मेवे की मात्रा बढ़ा सकती है.|