अब लौकी में से एक्स्ट्रा पानी निकाल कर निचोड़ देंगे और अब इसमें बेंसन हींग, नमक स्वाद अनुसार डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे

अब एक कड़ाही गैस पर रखकर उसमें ऑयल डालकर गर्म करने के लिए रख देंगे हाथों की सहायता से गोल गोल कोफ्ते डालकर लो टू मीडियम गैस परसुनहरा होने तक तलेंगे इस तरह से सभी कोफ्ते तैयार करेंगे

दूसरी तरफ एक कड़ाही में ऑयल डालकर ऑयल गर्म करने रख देंगे फिर जो हमने प्यूरी तैयार की है टमाटर की उसे डालकर उसका पानी सूखा कर फिर मसाले डालकर खूब भूनेंगे घी निकलने तक

मसाला तैयार हो जाएगा के बाद उसमें पानी डालेंगे लगभग ढाई गिलास और खोला लेंगे अब लास्ट में कोफ्ते डालेंगे थोड़ा सा गरम मसाला डालेंगे हरा धनिया डालेंगे और गैस बंद कर देंगे तैयार है हमारे लौकी के कोफ्ते रोटी चावल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप भी बनाइए लौकी के कोफ्ते।