準備食材、韮菜花切丁、辣椒切末、蒜頭切末、皮蛋洗淨備用。

鍋中水煮沸下皮蛋煮5分鐘撈起泡冷水，切大丁備用。

起鍋下一大匙油燒至100度關火。把100度油倒入放1湯匙豆匙的容器中約3分鐘讓油變豆䜴油。（倒油務必小心，裝豆䜴的容器一定要耐熱）

在熱鍋中倒入豆䜴油再下絞肉炒至肉翻白色。

下豆䜴、蒜末、辣椒炒出香味下1/2湯匙醬油、糖1茶匙炒勻。

下皮蛋、醬油膏2湯匙、米酒快速翻炒幾下。

倒入韮菜花丁快速炒幾下保持脆口口感。

起鍋前在鍋邊下1茶匙香油炒幾下關火盛起。擺盤上桌搭配白飯即可享用。