छोटे बैंगन को बीच में से चीरा देंगे और एक बड़े बॉउल में नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,अमचूर, जीरा पाउडर,पिसी हुई सौंफ, हल्दी और एकचम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करेंगे और उसे कटे हुए बैंगन में थोड़ा थो

एक पैन में तेल लेंगे और उसमें हींग और जीरा डालेंगे और सभी भरे हुए बैंगन को एक-एक करके उसमें रखेंगे और हल्के हाथ से हिलाते हुए उसे 10 से 15 मिनट ढककर पकाएंगे ।जब बैंगन गल जाए और बैंगन में से तेल छूटने लगे तो लीजिए सब्जी तैयार है भरवा बैंगन को गरमा गरम रोटी या पराठे के साथ सर्व करें यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है ।