Oddzielamy żółtka od białek, Ubijamy białka na sztywno powoli dodając cukier po tym czasie dodajemy po jednym żółtku, delikatnie Miksujemy., wyłączamy mikser, przesiewamy mąki dodajemy dwie łyżki wody i powoli mieszamy szpatułką, blaszkę wykładamy papierem do pieczenia (tylko dno blaszki), niczym nie smarujemy blaszki biszkopt musi mieć po czym się wspinać a blaszka posmarowana masłem i obsypana bułką tartą lub mąką utrudnia biszkoptowi wspinaczkę!!!!! pieczemy 30 minut w 180 stopniach

Po upieczeniu biszkopt odstawiamy do ostygnięcia. Po wystygnięciu biszkopt przekrawamy na pół. Śmietankę kremówkę i serek mascarpone Miksujemy na gładki krem odkładam kilka łyżek białego kremu, do pozostałości dodajemy kilka kropel niebieskiego barwnika tak żeby wyszedł jasny błękit ja do mojego kremu nie dodałam ani grama cukru, truskawki było wystarczająco słodkie.

Przekładamy nasz biszkopt białym i błękitnym kremem do środka dodajemy przekrojone na pół truskawki i przykrywamy na wierzch dodajemy biały i błękitny krem i smarujemy dookoła. do rękawa cukierniczego dodajemy pozostałości kremu i dekorujemy, możemy użyć różnych owoców sezonowych lub egzotycznych ja mój tort udekorowałam drobno pokrojonymi truskawkami