Συνταγή για γευστική αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνο 🥭
Στα φρούτα του καλοκαιριού είναι και τα δαμάσκηνα. Θα το βρούμε σε βαθύ μπλέ (βανίλιες) ή λευκοκίτρινο. Μπορούμε να το φάμε σαν φρούτο, μαρμελάδα, κομπόστα, γαρνιτούρα σε κρεατικά και ζαχαροπλαστική, χυμό ή λικέρ. Ίσως και άλλες παρασκευές, ανάλογα την τοπική κουζίνα και την έμπνευση. Πλούσιο σε βιταμίνες και μαγνήσιο.
Συνταγή για γευστική αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνο 🥭
Στα φρούτα του καλοκαιριού είναι και τα δαμάσκηνα. Θα το βρούμε σε βαθύ μπλέ (βανίλιες) ή λευκοκίτρινο. Μπορούμε να το φάμε σαν φρούτο, μαρμελάδα, κομπόστα, γαρνιτούρα σε κρεατικά και ζαχαροπλαστική, χυμό ή λικέρ. Ίσως και άλλες παρασκευές, ανάλογα την τοπική κουζίνα και την έμπνευση. Πλούσιο σε βιταμίνες και μαγνήσιο.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Διαλέγω ώριμα δαμάσκηνα δίχως χτύπημα.
- 2
Τα πλένω καλά, τα κόβω στα τέσσερα και αφαιρώ τα κουκούτσια.
- 3
Βάζω τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ, ρίχνω τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, το μισό φλυτζάνι από το νερό και τα κουκούτσια (μετράω πόσα είναι για να τα αφαιρέσω μετά).
- 4
Σκεπάζω με μεμβράνη το μπολ, το βάζω στο ψυγείο για 12 ώρες τουλάχιστον να λιώσει η ζάχαρη και να βγάλουν τα δαμάσκηνα τα υγρά τους.
Αδειάζω το μείγμα σε κατσαρόλα.
Ξεπλαίνω με το υπόλοιπο νερό το μπολ μέσα στη κατσαρόλα και βράζω σε χαμηλή θερμοκρασία περίπου 10' από την ώρα που θα πάρει βράση, με τρυπητή κουτάλα αφαιρώ τον αφρό που θα βγάλει.
- 5
Κλείνω τη θερμοκρασία. Αποσύρω την κατσαρόλα και αφήνω τη μαρμελάδα 12 ώρες τουλάχιστον ξεσκέπαστη να βγάλει το χρώμα της.
Την επόμενη μέρα αφαιρώ τα κουκούτσια και το ξυλάκι κανέλας.
Βράζω σε χαμηλή θερμοκρασία 20 λεπτά.
Με ξύλινη κουτάλα ανακατεύω σε τακτά διαστήματα για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- 6
Πριν το τέλος του βρασμού προσθέτω, τις φλούδες και το χυμό από το λεμόνι, τις βανίλιες Βράζω τη μαρμελάδα 2-3 λεπτά.
Κλείνω τη θερμοκρασία και αποσύρω την κατσαρόλα.
Αφαιρώ τις φλούδες λεμονιού.
- 7
Με ραβδομπλέντερ ή στο multi πολτοποιώ τη μαρμελάδα.
Σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα γεμίζω με την καυτή μαρμελάδα μέχρι το χείλος και σφραγίζω με το καπάκι.
Αναποδογυρίζω τα βάζα για να γίνει κονσερβοποίηση.
Όταν κρυώσει η μαρμελάδα μας την αποθηκεύω στο ντουλάπι.
- 8
Καλή επιτυχία 🙏🤗
- 9
Tip's:
1__ για να καταλάβουμε ότι η μαρμελάδα έχει δέσει κοιτάμε τις φουσκάλες στο βρασμό.
Στην αρχή είναι μεγάλες διαυγές και διαλύονται εύκολα.
Ενώ όταν η μαρμελάδα αρχίσει να δένει και να πήζει οι φουσκάλες είναι ποιο σφιχτές και σταθερές δεν διαλύονται εύκολα.
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια