Campur semua bahan kecuali margarin dan garam, uleni setengah Kalis. Untuk airnya selalu tuangkan secara perlahan ya.

Lanjut berikan garam dan margarin lalu uleni sampai Kalis elastis. Saya segini aja ya, hasilnya memuaskan kok.

Langsung bagi adonan, saya timbang 45 gr. Bulatkan mulus.

Ambil adonan, press dan cetak. Tujuan press ini agar udara hasil fermentasi selama rounding keluar ke area pinggir adonan kemudian dicetak dengan mulut gelas atau ring cutter, baru lubangi tengahnya. Bagi yang bisa kerjanya cepat sewaktu rounding, gak masalah tanpa dipress. Kalo saya masih lama jadi butuh dipress dan cetak.

Diamkan kurleb 45 menit, waktu jangan dijadikan patokan. Karena suhu ruang, cuaca dan kondisi tiap adonan berbeda.

Gunakan feeling, jika disentuh donat terasa membal kemudian ditekan meninggalkan bekas serta kembali ke bentuk semula secara perlahan dan diangkat terasa ringan, maka donat siap digoreng. Bila ditekan kembali kebentuk semula secara cepat tandanya masih belum siap.

5 menit sebelum masa proofing usai, mulai panaskan minyak. Suhu terbaik berada di suhu 170-180°C. Karena saya tidak punya termo minyak, maka saya gunakan feeling.

Biasanya saya tes dengan sumpit kayu, kalo gelembung yang menempel pada sumpit mulai banyak artinya sudah panas. Dicoba goreng 1 dulu, jika hasil bagus lanjut goreng donat berikutnya.

Cara menggoreng donat:

Saat memasukkan donat, langsung balik donat. Fungsi ini agar seluruh bagian donat terkena minyak panas, sehingga kerja donat pun maksimal dan permukaan donat lebih mulus tanpa bergelembung. Balik donat hanya 1x saja ketika sudah mulai kecoklatan langsung balik. Sebaiknya menggoreng agak sedikit kecoklatan, karena donat setelah diangkat warnanya akan pudar sehingga white ring jadi kurang nampak kontras. Tapi itu kembali ke selera.