Siapkan bahan, cuci bersih, sisihkan.

Belah paha ayam bagian dalam, jangan sampai putus, geprek² bagian dagingnya pelan² dengan pisau agar nanti bumbu marinasi masuk lebih meresap.

Haluskan bawang putih, jahe. Potong halus daun bawang.
Marinasi ayam dengan bumbu halus dan bumbu marinasi, ratakan sambil pijat pelan. Tutup wadah, masukan lemari es, minimal 30 menit.

Masukan tepung instant kedalam wadah lebar (bumbu kering) ambil 2 sdm munjung tapung ke dalam mangkok lain, lalu cairkan, beri telur kocok rata (bumbu basah)

Balur ayam kedalam bumbu basah, tiriskan, balur ke dalam bumbu kering, ulangi ke dalam bumbu basah, lalu bumbu kering.

Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak hingga terendam dengan api kecil. Angkat ketika ayam sudah matang dan berwarna coklat emas. Tiriskan.
Lakukan hingga habis

Masya Allah Alhamdulillah ternyata berhasil krispi dan matang sampai dalam.

Tidak ada merah²nya sama sekali.