सभी शिमला मिर्च को धो लें।दो हिस्सों में काट लें। पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और शिमला मिर्च को रोस्ट कर लें।
इस तरह से भून जाए तो अलग कर लें।
आलू मसाला के लिए सामग्री

कढ़ाई में तेल गरम करें और इसमें जीरा, धनिया डाल दे। सभी मसाले को कटोरी में रख लें और पानी डाल कर मिक्स करें। और कढ़ाई में डालें और भून लें। मसाला भुन जाए तो इसमें आलू को मसाला कर डाल दें। अच्छी तरह भून लें हरा धनिया डाल कर मिक्स करें और ठंडा होने दें।
सभी शिमला मिर्च को भर लें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें उसमें जीरा डाल दें। फिर प्याज़ डालें और भून लें। अदरक लहसुन पेस्ट डालें और भून लें। अब इसमें टमाटर डालें और मिक्स करें। सभी मसाले भी डालें और भून लें। थोड़ा सा पानी डाल कर मिक्स करें और ढक दें।
मसाला जब तेल छोड़ दें तो इसमें बचा हुआ आलू मसाला भी मिला लें। और मिक्स करें।

अपने अनुसार पानी डाल कर ढक दें और पकने दें। अच्छी तरह पक जाए तो शिमला मिर्च को ग्रेवी में डालें।2 मिनट और पकाएं। गैस बंद कर दें। टेस्टी स्टफ शिमला मिर्च ग्रेवी बन कर तैयार है।

हरा धनिया डाल कर सर्व करें। इसे, रोटी, पूड़ी, पराठा, चावल के साथ सर्व करें। आप भी बनाए और एंजॉय करे।