Cozer as batatas descascadas em água temperada com sal.

Assim que estiverem cozidas (firmas e não muito passadas), esmagam-se com um garfo, reduzindo a puré.

Levar novamente ao lume, mexer sempre até que não reste nenhum vestígio de água.

Deixar arrefecer.

Colocar na bancanda enfarinhada, abrir um círculo no meio e colocar o ovo, mexer e ir juntando o puré de dentro para fora.

Ir acrescentando a farinha ao redor deste puré e envolver de fora para dentro, muito suavemente.

Descansar por 20/30 minutos.

Dividir a massa em 4 partes e abrir ao comprido, tipo rolo, cortar em pedaços.

Levar a cozer em água a ferver, assim que subirem (boiarem) estão prontos.