Sałata z fasolką szparagową w pomidorach

Name: Sałata z fasolką szparagową w pomidorach
Yield: 4,5 l
Cuisine: Polskie
Ingredients: 1 i 12 kg fasolki szparagowej; 1 i 1/2 kg pomidorów; 1/2 kg marchwi; 1/2 kg cebuli; 2 czerwone papryki; 1/2 szkl oleju; 50 ml octu 10 %; 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu; 1/4 łyżeczki chili w proszku; 1 łyżeczka mielonej papryki; 1 łyżka soli do przetworów; 1 kopista łyżka cukru

Agnieszka Rec @smakowitosci_agi23

W tym roku mam urodzaj fasolki szparagowej. Postanowiłam przetworzyć ją w przepysznej sałatce do słoików na zimę. Można ją podawać na ciepło i zimno. Z dodatkiem kiełbasy, mięsa.

Czytaj więcej

Sałata z fasolką szparagową w pomidorach

Agnieszka Rec @smakowitosci_agi23

W tym roku mam urodzaj fasolki szparagowej. Postanowiłam przetworzyć ją w przepysznej sałatce do słoików na zimę. Można ją podawać na ciepło i zimno. Z dodatkiem kiełbasy, mięsa.

Zapisane

Drukuj

Składniki

2 godziny

4,5 l

1i 12 kg fasolki szparagowej
1i 1/2 kg pomidorów
1/2 kgmarchwi
1/2 kgcebuli
2czerwone papryki
1/2 szkloleju
50 mloctu 10 %
1 łyżeczkaświeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/4 łyżeczkichili w proszku
1 łyżeczkamielonej papryki
1 łyżkasoli do przetworów
1kopista łyżka cukru

Zapisane

Przygotowanie

2 godziny

1

Fasolkę bez włókien myjemy, osuszamy. Kroimy strąka na pół lub na mniejsze kawałki.
Gotujemy ok. 10 min we wrzącej lekko osolonej wodzie. Następnie odcedzamy na sicie.
2

Pomidory myjemy, przelewamy wrzącą wodą, ściągamy skórkę. Kroimy w dużą kostkę.
Cebulę i marchew obieramy. Marchew ścieramy na grubych oczkach tarki a cebulę kroimy w piórka.
Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w paseczki.
3

W rondelku rozgrzewamy połowę oleju. Wsypuję najpierw pokrojoną cebulę, chwilę ją podduszamy, aż zmięknie mieszając. Dodajemy przygotowaną paprykę i marchew, wlewamy pozostały olej. Mieszając od czasu do czasu dusimy warzywa pod przykryciem ok 15 -20 min. Dodajemy pokrojone pomidory, sól, cukier, pieprz i papryki w proszku. Dusimy pod przykryciem mieszając ok. 15 minut. Na koniec wsypujemy ugotowaną fasolkę szparagową, ocet i mieszając dusimy jeszcze pod przykryciem kilka min do miękkości warzyw
4

Gotową gorącą sałatkę przekładamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy zakrętkami słoiki. Pasteryzujemy w gorącej wodzie przez ok 25 min.