Χτυπήστε 4 αυγά στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν (3 λεπτά) και μετά προσθέστε σταδιακά 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα.

Χτυπήστε μέχρι να πέσει το μείγμα από το σύρμα σαν μια χοντρή κορδέλα που να μην εξαφανίζεται για 1-2 δευτερόλεπτα (20 δευτερόλεπτα ή περισσότερο αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός).

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Στρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 20 χιλ. με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και ψεκάστε με αντικολλητικό σπρέι. Εναλλακτικά, μπορείτε να αλείψετε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στο εσωτερικό του ταψιού και, στη συνέχεια, να το πασπαλίσετε με αλεύρι, χτυπώντας τα περίσσεια για να γίνει η επιφάνεια αντικολλητική.

Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα χτυπημένα αυγά στη μέση, διπλώνοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα σχηματίζοντας τον αριθμό 8 με κάθε κίνηση.

Αναδιπλώστε τόσο ώστε να ενσωματωθεί το αλεύρι.

Στη συνέχεια, διπλώστε τα υγρά και συνεχίστε να διπλώνετε προσεκτικά το κουρκούτι μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Μην ανακατεύετε υπερβολικά γιατί το κέικ θα είναι πυκνό.

Αφαιρέστε το παντεσπάνι σε μια σχάρα και αφήστε το να καθίσει ανενόχλητο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ή την λαδόκολλα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Προαιρετικά, στολίστε με άχνη ζάχαρη.