準備好所需要的食材。

檸檬清洗乾淨後擦乾表皮水份，切約2公分的薄片-4片備用，其餘的檸檬則壓出檸檬汁。

將檸檬汁蜂蜜與(A)的細砂糖量，拌勻成檸檬糖漿備用。

茶凍製作:吉利丁粉先和(B)的細砂糖，攪拌均勻後再和水拌勻後移至瓦斯爐上開火煮滾(水會從混濁狀變成清澈狀)。

將鳳凰紅茶茶包放入浸泡3分鐘，取出茶包將茶水倒入模型中放涼定型備用(因成品不大所以10分鐘即可定型)。

杯底放入適量冰塊，再將定型的鳳凰紅茶凍放入，加入檸檬糖漿、氣泡水。

點綴上檸檬片和薄荷葉，即完成檸檬氣泡水茶凍蘇打。