Lavar as amêijoas em várias águas até libertarem toda a areia.

Num tacho com azeite, junta-se os alhos cortados, vinho branco e o sal, e finalmente os coentros inteiros, vai ao lume.

Juntam-se as amêijoas.

Fecha-se o tacho, destapa-se de vez em quando para dar a volta e verificar o sal.

Regar com sumo de limão.