Яблучний штрудель

Name: Яблучний штрудель
Yield: 8-10 порцій
Cuisine: України
Ingredients: 0,5 кг тісто листкове; 150 мл коньяк; 150 мл вода; 100 г родзинки; 1 паличка кориця; 3-4 шт. гвоздика; 100 г масло вершкове; 1 ч. л. мелений імбир; 1 ч. л. мелена кориця; 1 ст. цукор; 1 яйце; 1 уп. панірувальні сухарі; 0,5 ч. л. тертий мускатний горіх; 8-10 шт. яблука (бажано кисло-солодкі); ванілін; за смаком горіхи; 1,5 ч. л. крохмаль; цукрова пудра

Sedov Max @MaksikKuhar

Україна

#незламні
Колись цю смакоту їв у Львівських пляцках, але ніколи не думав робити. Але...якось друзяка похвалився, що його дружина робе смачний штрудель. І понєслась😎. Рецептів багато й усі кажуть що їхній справжнесенький. Як малі дити...
В ідеалі робити витяжне тісто, але я ще не готовий до цього. Шукав тісто Філо - теж не знайшов. Тому робив зі звичайного листкового. Дивіться, що вийшло😉

Яблучний штрудель

Sedov Max @MaksikKuhar

Збережено

Інгредієнти

1,5-2 години

8-10 порцій

0,5 кгтісто листкове
150 млконьяк
150 млвода
100 г родзинки
1 паличкакориця
3-4 шт.гвоздика
100 г масло вершкове
1 ч. л. мелений імбир
1 ч. л. мелена кориця
1 ст. цукор
1яйце
1 уп. панірувальні сухарі
0,5 ч. л. тертий мускатний горіх
8-10 шт.яблука (бажано кисло-солодкі)
ванілін
за смакомгоріхи
1,5 ч. л. крохмаль
цукрова пудра

Збережено

Кроки

1,5-2 години

1

Загальна світлинка
2

Розбавте коньяк водою(звучить як маячня) та залийте родзинки. Додайте паличку кориці та гвоздику. Залиште на півгодини(я залишив на ніч)
3

Зніміть з яблук шкірку, витягнуть серединку та поріжте невеликими шматочками. Світлини немає, думаю у вас добре розвинена уява😉
PS
Жіночка, не дуйте губи, то був жарт😘
4

Гріємо пательню, додаємо 50 гр масла, цукор, спеції, тремо мускатний горіх та вкидаємо щипку ваніліну. Тільки масло розтане - одразу додайте роздинки із усією рідиною, попередньо видалив корицю та гвоздику.
5

Варимо на середньому вогні доки цукор не почне темніти та карамелізуватися. Потім одразу додаємо яблука, перемішуємо та тушкуємо десь 15-20 хвилин. Але спостерігайте, щоб не вийшло пюрє. Проціджуємо крізь цідилок, але рідину не викидаємо. Потім перекладаємо до миски, щоб остигло до кімнатної температури.
6

Начинка остигла - починаємо ліпити до купи. Розтоплюємо залишок масла. Процесу розкатки тіста не фільмував, бо руки брудні були.
В мене тісто було з 2х листів.
Посипаємо стіл(або ВЕЛИКИЙ силиконовий килимок) борошном та починаємо розкатувати. Я розкатав так, що було видно малюнок на столі. Ну а там по бажанню. Змащуємо пензлем з маслом тісто, посипаємо сухарями та розподіляемо половину начинки. Залишаємо боковини порожніми, потім загинаємо до середини. Беремо один край та крутимо рулет.
7

Так саме робимо другий рулет. Викладаємо на деко з папером. Змазуємл яйцем та робимо ножем декілька проколів зверху, щоб не розірвало.
Ставимо у дохову шафу на 30-35 хв, 180-190°
8

Рідину яка залишилася з яблук можна просто випити, ну...коньяк...ви мене розумієте😋
Але, я розчинив к рюмці води крохмаль, додав до рідини, закіп'ятив, трішечки проварив та отримав смачний густий соус до штруделю😎
9

Після того, як штрудель трішечки остиг, притрушуємо цукровою пудрою, та подаємо до столу.
Смачного!