Patatas a la importancia

Name: Patatas a la importancia
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 patatas grandes,; azafrán,; aceite de oliva,; 2 huevos,; harina,; sal,; vino blanco, caldo o agua,; 1 diente de ajo,; 1 cebolla,; perejil

Felipe Sanz @felipebuenavista1958

Segovia

Receta de la abuela

Patatas a la importancia

Felipe Sanz @felipebuenavista1958

Receta de la abuela

Guardada

Ingredientes

50 minutos

4 raciones

4patatas grandes,
azafrán,
aceite de oliva,
2huevos,
harina,
sal,
vino blanco, caldo o agua,
1diente de ajo,
1cebolla,
perejil

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Se pelan y lavan las patatas
Se cortan en rodajas de 1 cm aprox.
Se las pone sal
2

Se enharinan y las pasamos por huevo batido, las freímos en abundante aceite, cuando estén doradas las sacamos sobre papel absorbente, reservamos.
3

En una sartén freímos la cebolla cortada muy fina y un diente de ajo entero,
El ajo cuando esté dorado lo retiramos, la cebolla cuando esté transparente le agregamos el majado que hacemos en el mortero ( diente de ajo frito perejil picado y vino blanco.
4

Además le ponemos el azafrán y el caldo o agua, si es agua conviene poner una pastilla de caldo lo dejamos cocer unos minutos y agregamos las patatas, lo dejamos cocer a fuego lento unos minutos, sin dejarlas secar, probamos de sal, y servimos.