香蕉海綿蛋糕｜濕潤綿密｜少糖少油｜的食譜成品照片

香蕉海綿蛋糕｜濕潤綿密｜少糖少油｜

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濕潤綿密的香蕉海綿蛋糕
淡淡的香蕉風味，不膩口又清爽，入口即化。

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預備食材

90 分鐘

2 人份

香蕉 100 克
植物油 45 克
蛋黃 4 個
低筋麵粉 70 克
玉米澱粉 20 克
水 30 克
蛋白 4 個
糖 30 克

料理步驟

90 分鐘

1

將香蕉壓成泥狀，加入油、蛋黃和水，攪拌均勻
，再過篩麵粉和玉米澱粉到碗裡攪拌均勻
2

開始打發蛋白，糖分3次加入蛋白裡
3

撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了
4

挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊，攪拌均勻
5

將蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌均勻
6

將蛋糕糊倒入6吋正方形烤模後，筷子用畫圓方式排出空氣
7

將正方形烤模放到一個更大的烤盤裡，倒入熱水
8

放進預熱好的烤箱，用150度烤55~60分鐘

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試做成品照

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發布於 2022年08月16日 07:13

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留言 (2)

湯小舒 @cook_6903544

2022年10月05日 12:58

步驟3是硬性發泡嗎？

關鍵字

香蕉海綿蛋糕

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