Siapkan bahan pempek dos.

Bawang merah putih dan udang rebon di blender dengan separuh air (yg 300 ml tadi)

Bahan biang : Tuang bumbu halus ke dalam wajan, masukkan tepung beras, gula pasir,lada bubuk, kaldu bubuk, garam. Tambahkan sisa air yg tadi. (Yg separuh buat blender tadi). Aduk rata sampai tidak menggumpal.

Masak adonan tepung beras di kompor dengan api sedang, sambil di aduk². Sampai bisa menyatu seperi ini. Matikan kompor dan dinginkan hangat² kuku.

Setelah agak dingin, tambahkan 1 butir telur, tepung kanji dan terigu. Uleni pakai tangan sampai menjadi adonan yang bisa di bentuk. Sambil koreksi rasanya, bila kurang pas bisa di tambahin.

Gulung² adonan untuk pempek lenjer. Saya bikin 6 buah pempek lenjer yg panjang².

Sisanya buat pempek kapal selam, dengan di isi telur kocok (1 telur cukup untuk 3 pempek kapal selam) Ngisinya jangan kepenuhan biar gak jebrot. Tekan pinggirnya sebagai penutup. bikin 3 buah tapi besar² bgt mirip kipas 🤭😄

Rebus pempek dos dalam air panas sampai mengapung. Tandanya sudah matang.

Setelah matang tiriskan. Agak dingin baru di goreng.

Goreng pempek hingga kekuningan.

Sambel cukonya, 2 siung bawang putih,cabe rawit sesuai selera, 2 keping kecil gula merah, 2 sdt asem jawa dan sedikit garam. Gula merah dan asem jawa di rebus dengan 1 gelas air, Bawang dan cabe rawit di uleg. Lalu di rebus semua sampai mendidih. Saring sambel cukonya bila mau di sajikan.

Tata pempek di piring saji beserta sambel cuko dan timun sebagai pelengkap.

Selamat mencoba Bunda❤️❤️