Preparación: Lavamos las alubias y las ponemos en una olla con agua fría que las cubra. Yo no las pongo en remojo. Si vemos que durante la cocción que necesita más agua le echamos agua fría para asustarlas y que bajen.

Añadimos todos los ingredientes las verduras el aceite el laurel el chorizo y el jamón todo en frío, ponemos a fuego fuerte hasta que hierva. Cuando comienza a hervir bajamos el fuego al mínimo

Dejamos cocer sobre dos horas a fuego lento, cuando veamos que están cocidas, sacamos las verduras y las pasamos por la batidora con un poco de agua de la cocción. Nos quedará como una crema, se la añadimos a las alubias pues le dará mucho sabor y nos quedará más espeso el potaje, añadimos sal al gusto y dejamos cocer un poco de tiempo más, si viéramos que quedó muy espeso se echa un poco de agua depende de como guste.