குக்கரில் பட்டை கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து பின் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்க வேண்டும் அதன் பின் மட்டன் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து கிளற வேண்டும்

கறியில் பச்சை வாசனை சென்றதும் மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் மல்லித்தூள் சீரகத்தூள், மிளகுத்தூள் என அனைத்தையும் சேர்த்து மிதமான தீயில் வதக்க வேண்டும்

அதன் பின் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்க வேண்டும் வெங்காயம் பாதி வெந்ததும் தக்காளி சேர்த்து வதக்க வேண்டும் தக்காளி பாதி வெந்ததும் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி ஐந்து விசில் வரும் வரை வேக விடவும்

மட்டன் நன்றாக வெந்ததும் அது தனியா வைத்துக் கொள்ளவும்

பின் ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி மிளகாய் தூள் மிளகுத்தூள் இவை இரண்டையும் சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுத்து பின் வேக வைத்துள்ள மட்டனை சேர்த்து கொத்தமல்லி கருவேப்பிலை சேர்த்து கிளறி பரிமாறவும்