Triple Chocolate Mousse Cake
Halo Sobat Cookpad 😘
Triple Chocolate Mousse Cake ini enak. Dengan chocolate base yang rich dan moist serta Chocolate mousse yang nyoklat banget, yum.
Gunakan Chocolate yang kualitas bagus tuk menghasilkan rasa yang rich. Sebagai contoh, silahkan sobat memakai cokelat merk C*lleb**t. Namun jika tidak punya, boleh kok pakai chocolate compound 😁👍.
Cakenya sendiri aku memakai base chocolate cake dr resep "Rich Coffee and Chocolate Cake" tapi hanya 1/2 resepnya.
Untuk moussenya sendiri memakai kuning telur supaya membuat teksturnya lebih creamy dan juga tentu pengaruh ke rasa ya 🥰.
Jangan ganti gelatin ke jelly atau agar powder, krn tekstur gelatin berbeda dengan kedua bahan itu.
Yuk, silahkan coba buat Chocolate Mousse Cakenya. Selamat mencoba!😘
Source: Bavette Gastronomia, Hidamari Cooking
NOTE:
- Dark Chocolate 66% bisa diganti dgn 60%
- Dark Chocolate 54%, Milk Chocolate 33%, White Chocolate 28% bisa diganti dengan Chocolate Compound (aku sarankan stay to the recipe krn lebih enak🤭)
- Gelatin sheet boleh ganti dengan gelatin bubuk. Perbandingan gelatin dan air itu adalah 1:5 atau 1:6. Misal 3 gr gelatin + 15 gr air dingin atau 3gr gelatin + 18gr air dingin. Biarkan 10-15mnt kemudian tim sampai meleleh.
#CookpadCommunity_Palembang #cookpadindonesia #cookpad #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id #PejuangGoldenBatikApron #CookpadCommunity_Sumbar
Triple Chocolate Mousse Cake
Halo Sobat Cookpad 😘
Triple Chocolate Mousse Cake ini enak. Dengan chocolate base yang rich dan moist serta Chocolate mousse yang nyoklat banget, yum.
Gunakan Chocolate yang kualitas bagus tuk menghasilkan rasa yang rich. Sebagai contoh, silahkan sobat memakai cokelat merk C*lleb**t. Namun jika tidak punya, boleh kok pakai chocolate compound 😁👍.
Cakenya sendiri aku memakai base chocolate cake dr resep "Rich Coffee and Chocolate Cake" tapi hanya 1/2 resepnya.
Untuk moussenya sendiri memakai kuning telur supaya membuat teksturnya lebih creamy dan juga tentu pengaruh ke rasa ya 🥰.
Jangan ganti gelatin ke jelly atau agar powder, krn tekstur gelatin berbeda dengan kedua bahan itu.
Yuk, silahkan coba buat Chocolate Mousse Cakenya. Selamat mencoba!😘
Source: Bavette Gastronomia, Hidamari Cooking
NOTE:
- Dark Chocolate 66% bisa diganti dgn 60%
- Dark Chocolate 54%, Milk Chocolate 33%, White Chocolate 28% bisa diganti dengan Chocolate Compound (aku sarankan stay to the recipe krn lebih enak🤭)
- Gelatin sheet boleh ganti dengan gelatin bubuk. Perbandingan gelatin dan air itu adalah 1:5 atau 1:6. Misal 3 gr gelatin + 15 gr air dingin atau 3gr gelatin + 18gr air dingin. Biarkan 10-15mnt kemudian tim sampai meleleh.
#CookpadCommunity_Palembang #cookpadindonesia #cookpad #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id #PejuangGoldenBatikApron #CookpadCommunity_Sumbar
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bahan Chocolate Cake.
Aduk rata unsalted butter dan gula halus.. Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok. Tuangkan dark chocolate leleh, aduk rata. Sisihkan Di wadah lain, kocok putih telur dan gula pasir sampai tahap firm peak.
- 2
Ambil 1/3 adonan putih telur, aduk balik (disini kita masukkan 1/3 putih telur dulu supaya adonan kutel lebih ringan pada saat dimasukkan bahan kering).
Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder kedalam adonan sambil diayak. Aduk rata/aduk balik.
Terakhir, masukkan sisa putih telur kedalam adonan, aduk lipat. Konsistensi adonan kental berjejak.
- 3
Tuangkan adonan kedalam loyang bulat diameter 20cm yg telah dialaskan baking paper. Ratakan. Masukkan kedalam Oven yg telah dipanaskan 20mnt sebelumnya di suhu 170C. Panggang selama 15-17mnt atau sampai matang. Angkat. Biarkan 10mnt didalam loyang, keluarkan. Plong uk 18cm. Disini aku potong atasnya biar rata nantinya. Ini opsional.
- 4
Siapkan ring bulat uk 18cm (aku pakai adjustable ring cake), beri acetate tape, masukkan cake yang telah diplong tadi. Beri coffee chocolate syrup. Sisihkan.
- 5
Bahan Chocolate Mousse.
Masukkan kuning telur dan gula pasir kedalam panci (heavy bottom), aduk rata dgn balloon whisk. Tuangkan susu cair. Aduk rata. NYALAKAN api, gunakan api sedang cenderung kecil.
Panaskan cairan mencapai suhu 82-85C, matikan api. Saring dan timbang. Bagi 3 bagian sama rata, sisihkan.
PENTING. Selama cairan dipanaskan, sesekali aduk dgn spatula karet tuk mencegah cairan bergumpal, penting juga menggunakan panci dgn heavy bottom krn penghantar panas yg merata.
- 6
Bloom 3gr Gelatin sheet didalam air dingin selama 10 mnt. Peras, tim diatas air panas sampai meleleh, sisihkan. NOTE: lakukan hal yg sama tuk kedua chocolate lainnya.
Tuangkan 1 bagian cairan kutel kedalam dark chocolate yg telah dilelehkan, aduk rata. Tuangkan gelatin yg telah dilelehkan tadi, aduk rata. Sisihkan.
Kocok Bahan Chocolate Mousse (A) 60-70% (soft peak), bagi 3 bagian, sisihkan (simpan kedalam kulkas sampai saat diperlukan nantinya).
- 7
Tuang 1 bagian whip cream tadi kedalam adonan cokelat, aduk rata. Tuangkan kedalam kue. Masukkan kedalam kulkas selama 30mnt.
- 8
Lakukan hal yang sama dengan Milk Chocolate dan White Chocolate.
- Bloom Gelatin, peras, lelehkan
- Campur cairan kutel dgn cokelat leleh
- Masukkan Gelatin leleh
- Masukkan whip cream kocok
- Tuang, simpan di kulkas 30mntSetelah adonan White Chocolate dituangkan, tutup ring dengan plastic wrap. Masukkan kedalam kulkas, diamkan min 6jam atau semalaman.
- 9
Keesokan harinya, keluarkan mousse cake dr kulkas. Lepaskan adjustable ring serta acetate tape. Taburkan cokelat bubuk keatasnya (aku pakai sisa kue cokelat yg aku hancurkan mnjd bubuk). Potong mousse cake dgn pisau panas (rendam beberapa menit di air panas, kemudian lap), tujuannya supaya potongannya mulus. Sajikan. YUM!!
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)