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अक्टूबर का महीना हमेशा से ही भारतीय घरों में काफी अहम महीना रहा है। इस माह में करवा चौथ, धनतेरस, दिवाली, शरद पूर्णिमा जैसे प्रमुख त्योहार मनाएं जाते हैं । इस त्यौहार के महीने में मैं आज आपके साथ मेरी एक बहुत ही मनपसंद मीठे की रेसिपी शेयर कर रही हूँ जो एक प्रसिद्ध बंगाली मिठाई है और अक्सर लोगों को बहुत पसंद आती है तथा आसानी से बन भी जाती है । जी हाँ वह हैं फटाफट बनने वाले रसगुल्ले। मुझे इसे बनाना, खाना और खिलाना बहुत अच्छा लगता है। मेरे पतिदेव को मेरे हाथ से बने हुए रसगुल्ले बहुत पसन्द हैं, उनका कहना है कि यह बाजार में मिलने वाले रसगुल्ले से भी ज्यादा अच्छे लगते हैं। आप मेरी कई तरह के होममेड रसगुल्ले और रसमलाई की रेसिपीज़ को मेरी कुकपेड प्रोफाइल में देख सकते हैं।
रसगुल्ला मूल रूप से नरम पनीर, इलायची के स्वाद वाली चीनी की चाशनी से बना एक मीठा व्यंजन है। चीनी की चाशनी में भिगोए गए पनीर के नरम, स्पंजी गोले गर्म या ठंडे स्वाद में बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
आज मैंने रसगुल्ले की रेसिपी को थोड़ा-सा बदलाव के साथ बनाया है और सिम्पल रसगुल्ले के स्थान पर ट्विस्ट देते हुए कैरेमल रसगुल्ले बनाए हैं जो देखने और खाने दोनों में ही बहुत अच्छे लगे। तो चलिए देखते हैं कि मैंने इसे कैसे बनाया है।