गॅसवर ठेवून त्यामध्ये तेल घालावं तेल गरम झालं की हिंग मोहरी डाली,मेथी हळद घालून खमंग फोडणी करावी त्यामध्ये कढीपत्ता कांदा घालावा व ठेचलेला आलं लसूण घालून छान परतावं कांदा लालसर झाला की त्यामध्ये हळद तिखट मीठ साखर घालून छान परतावं

वरील मिश्रणात उकडलेल्या बटाट्याच्या फोडी घालून छान परताव्या व दोन मिनिटांसाठी मंद गॅसवर परतत राहावं

खमंग चमचमीत भाजी तयार होते ती आपण पुरी बरोबर खाऊ शकतो चपाती बरोबर खाऊ शकतो वरण भाताबरोबर खाऊ शकतो अतिशय टेस्टी व रुचकर अशी ही भाजी होते