Merluza en salsa verde

Name: Merluza en salsa verde
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr. merluza; 200 gr. guisantes; 200 gr. yemas espárragos blancos; 2 dientes ajo; 1 vasito vino blanco; 2 vasos agua; 1 pastilla caldo pescado; 1 manojo perejil fresco; 1 cucharada harina; Aceite; Sal; Pimienta

valexga @cook_2251482

Palma

Se puede jugar con la calidad de los ingredientes (rodajas de merluza fresca, o lomos congelados, así como espárragos de diferente calidad, o usar fumet de pescado como caldo)

Merluza en salsa verde

valexga @cook_2251482

Palma

Se puede jugar con la calidad de los ingredientes (rodajas de merluza fresca, o lomos congelados, así como espárragos de diferente calidad, o usar fumet de pescado como caldo)

Guardada

Ingredientes

50 min

3 raciones

400 gr.merluza
200 gr.guisantes
200 gr.yemas espárragos blancos
2 dientesajo
1 vasitovino blanco
2 vasosagua
1 pastillacaldo pescado
1 manojoperejil fresco
1 cucharadaharina
Aceite
Sal
Pimienta

Guardada

Pasos de la receta

50 min

1

Preparar los ingredientes
2

Picar los dientes de ajo
3

Poner un chorro de aceite en una sartén grande y poner a calentar. Rehogar el ajo picado en la sartén sin que se dore durante unos 2 minutos a fuego medio
4

Añadimos la cucharada de harina en la sartén y vamos removiendo de vez en cuando para que se mezcle con el aceite y el ajo. Dejamos 1 minuto para que se vaya tostando
5

Agregamos el vasito de vino y subimos el fuego. Mezclamos y lo dejamos cocinando unos 5 minutos
6

Pasamos a añadir un par de vasos de agua, la pastilla de caldo desmenuzada, los guisantes y el perejil. Añadimos sal y pimienta, bajamos el fuego, y dejamos cocinando 15 minutos a fuego suave
7

Pasado este tiempo colocamos los lomos de merluza esparcidos por la sartén e impregnados de la salsa con la piel hacia arriba. Añadimos también los espárragos. Dejamos cocinando 20 minutos más
8

Por último, damos la vuelta a la merluza, la impregnamos con la salsa y dejamos cocinar un par de minutos más