சின்ன வெங்காயத்தை நீளமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும் பச்சை மிளகாயை கீறிக் கொள்ளவும். வட சட்டியில் நெய் சேர்த்து சூடானதும் வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கண்ணாடி பதத்திற்கு வதக்கவும்.

வதங்கிய பின் மசாலா தடவிய கருவாடு சேர்த்து சிறு தீயில் வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். அவ்வளவுதான் சுவையான விளைமீன் கருவாடு சாம்பார் ரசம் தயிர் சாதத்துடன் சாப்பிட பொருத்தமாக இருக்கும்.