Rocas de chocolate

Name: Rocas de chocolate
Cuisine: españolas
Ingredients: Rocas músico:; 200 g chocolate negro de cobertura; 100 g frutos secos variados (nueces, avellanas, almendras, pistachos...) y troceados; 25 g pasas; 25 g naranja confitada troceada; Rocas de cereales:; 200 g chocolate blanco; 80 g cereales picados; 15 g frambuesas liofilizadas*; Rocas de patatas chips:; 250 g chocolate negro de cobertura; 100 g patatas chips; sal maldon; Rocas de almendra:; 250 g chocolate con leche; 150 g almendra en palitos o granillo; 150 g azúcar

Cocina tu imaginación @cook_5495642

Aunque no tengas termómetro de cocina deja enfriar un poco el chocolate antes de mezclar.

Rocas de chocolate

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Aunque no tengas termómetro de cocina deja enfriar un poco el chocolate antes de mezclar.

Guardada

Ingredientes

Rocas músico:
200 gchocolate negro de cobertura
100 gfrutos secos variados (nueces, avellanas, almendras, pistachos...) y troceados
25 gpasas
25 gnaranja confitada troceada
Rocas de cereales:
200 gchocolate blanco
80 gcereales picados
15 gframbuesas liofilizadas*
Rocas de patatas chips:
250 gchocolate negro de cobertura
100 gpatatas chips
sal maldon
Rocas de almendra:
250 gchocolate con leche
150 galmendra en palitos o granillo
150 gazúcar

Guardada

Pasos de la receta

1

Rocas músico: Derrite el chocolate al baño maria o en el microondas y templa hasta que baje a 30º. Mezcla con los frutos secos, las pasas y la naranja confitada. Forma montoncitos sobre papel de horno ayudándote con un par de cucharas y deja enfriar unos minutos en la nevera (no más de 10).
2

Rocas de cereales: Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 27º. Mezcla con los cereales y con las frambuesas picadas. Forma montoncitos y enfriar 10 minutos en la nevera.
3

Rocas de patatas chips: Pon las patatas en una bolsa y pasa un rodillo por encima para picarlas. Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 30º. Mezcla con las patatas y forma montoncitos. Pon un poco de sal maldon por encima y enfriar en nevera 10 minutos.
4

Rocas de almendra: Pon el azúcar en un cazo al fuego hasta que se funda formando un caramelo. Añade las almendras y remueve sin parar hasta que esté todo bien mezclado. Coloca en un papel sulfurizado bien separadas y deja enfriar. Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 28º. Mezcla con las almendras y forma montoncitos. Enfria en nevera 10 minutos.