Picar os alhos grosseiramente e esmagá-los com um almofariz, juntamente com a polpa de um tomate, azeite, o sal e a pimenta até obter uma pasta.

Colocar essa pasta onde se vai servir o gaspacho.

Juntar um pouco mais de azeite, o vinagre e os óregãos.

Cortar os tomates sem pele, o pepino e o pimento em cubos pequenos, colocar na tigela e juntar a água bem fria.

Servir com os cubos de pão.