A lisztet átszitálom és belekeverem a sót. A közepébe mélyedést készítek, ahova belemorzsolom az élesztőt. Rászórom a cukrot, és beleöntöm a langyos vizes tejet. 5 percet várok vele, majd beledarabolom a hideg vajat, és alaposan összegyúrom. Letakarva 40 percet kelesztem.

Kelesztés után 16 darabba vágom, és gombócokat formálok. Nekem 68 gramm. 10 percet pihentetjük.

Kinyújtom téglalap alakúra, és feltekerem. A vége legyen alul. Sütőpapírral bélelt tepsire rakom, négyet szorosan egymás mellé. Letakarva 30 percet hagyom kelni.

Közben a sós pancsot kikeverem. A lisztet a vízzel és a sóval nagyon alaposan összekeverem. A sütőt előmelegítem 200 fokra. Ha letelt az idő, lekenrm 1 felvert tojással a tésztát. Ezt a sós pancsot eldobható habzsákba teszem, és rácsorgatom a tészta tetejére.

Kb. 20 percet sütöm. Akkor jó a kifli ha barna, de a só nem ég meg. Rácsra teszem, és hagyom kihűlni.