Eclair

Name: Eclair
Yield: 10 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 70 gr terigu cakra; 50 gr mentega; 130 ml air putih; Sejumput garam; 2 butir telur; 120 ml susu uht putih; 25 gr gula pasir; 1 btr kuning telur; 12 gr maizena; 1/4 sdt vanilla essens; 100 gr dairy whipping cream (anchor); 100 gr Dark chocolate compound (DCC); Secukupnya white chocolate compound (WCC); Secukupnya Piping bag; 1 buah Spuit bentuk bulat

Kukilo Wati @kuki_gut

Bekasi

Salah satu varian kue sus. Bedanya dg kue sus, bentuknya panjang dan atasnya dilapisi topping coklat.

Lebih banyak

Eclair

Kukilo Wati @kuki_gut

Bekasi

Salah satu varian kue sus. Bedanya dg kue sus, bentuknya panjang dan atasnya dilapisi topping coklat.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 buah

Adonan Choux :
70 grterigu cakra
50 grmentega
130 mlair putih
Sejumputgaram
2 butirtelur
Diploma cream :
120 mlsusu uht putih
25 grgula pasir
1 btrkuning telur
12 grmaizena
1/4 sdtvanilla essens
100 grdairy whipping cream (anchor)
Topping :
100 grDark chocolate compound (DCC)
Secukupnyawhite chocolate compound (WCC)
Lainnya :
SecukupnyaPiping bag
1 buahSpuit bentuk bulat

Tersimpan

Cara Membuat

1

Membuat adonan choux : masak dalam panci air, mentega, garam. Rebus hingga mendidih, kecilkan api. Masukkan terigu, aduk cepat hingga licin, rata dan tidak ada gumpalan terigu.
2

Pindahkan ke wadah lain, diamkan hingga adonan dingin.
Setelah dingin, masukkan telur satu persatu. Kocok hingga adonan rata dan lembut.
3

Masukkan adonan ke dalam piping bag yg sudah diberi spuit ujungnya. Siapkan loyang untuk cookies, olesi lemak (sy pakai carlo). Semprot adonan di atas loyang dg bentuk memanjang sekitar 10cm.
4

Masukkan dlm oven yg sudah dipanasi terlebih dahulu dg suhu 200°C selama 15 menit. Setelah 15 menit turunkan suhu menjadi 180°C, panggang lagi selama 15-20 menit. Jangan buka tutup oven selama proses pemanggangan krn bs menyebabkan eclair kempes tidak berongga.
5

Membuat diplomat cream : Campur maizena dan kuning telur, sisihkan. Dalam panci masak susu dan gula hingga hangat dg api kecil. Tuang sebagian susu ke dlm campuran maizena telur, kocok cepat sampai rata, masukkan kembali ke sisa susu dipanci, aduk kembali, masak sampai kental dan meletup2.
6

Pindahkan ke dalam wadah, tutup dg plastic wrap menutupi permukaan vla agar tidak berkulit. Diamkan hingga benar2 dingin, saya masukkan kulkas.
*Notes : saya membuat vla nya disela2 mendinginkan adonan choux, agar menghemat waktu.
7

Setelah vla dingin, kocok vla dg vanilla essens. Di wadah lain kocok whipcream hingga kental soft peak. Campurkan vla dan whipped cream, kocok hingga rata dan lembut. Masukkan ke piping bag.
8

Finishing : Belah 2 eclair tapi jangan sampai terputus yaa.. isi dengan diplomat cream.
9

Lelehkan dark chocolate dan white chocolate di wadah berbeda dengan cara di tim / double boiler.
10

Celupkan eclair ke dark chocolate.
Masukkan white chocolate ke piping bag kecil. Semprotkan white chocolate diatasnya.
11

Simpan dalam kulkas yaa. Dimakan dingin lebih enak, isiannya seperti es krim 😍