Potong dan iris daging tipis, lalu rebus sebentar saja di air mendidih hingga darah dan kotoran nya terpisah, lalu buang airnya, ganti dengan air rebusan yang baru, rebus kembali daging hingga setengah matang (saya menggunakan panci presto agar lebih cepat empuk, sebentar saja, kira-kira 15 menit setelah panci berdesis agar daging tidak hancur)

Angkat dan tiriskan daging, air kaldu sisa rebusan nya, jangan dibuang, lalu pukul-pukul daging hingga seratnya sedikit merenggang, jangan terlalu kuat daging bisa hancur, lalu sisihkan

Sementara itu, haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum, jangan lupa tambahkan daun salam, sereh geprek, lengkuas geprek, aduk rata

Lalu tambahkan gula merah, air asam Jawa, gula pasir, garam dan penyedap rasa secukupnya. Lalu tuang santan beserta air kaldu sisa rebusan daging sebelumnya, aduk rata

Selanjutnya masukkan daging yang sudah digepuk/dipukul, aduk perlahan, lalu tutup panci, masak daging hingga airnya berkurang dan bumbu meresap

Jika daging sudah matang, dan rasanya sudah pas di lidah, matikan api, tempatkan empal di wadah yang sudah disediakan. Empal dapat langsung digoreng atau disimpan di dalam freezer setelah keadaan suhu ruang dan tinggal digoreng kapan saja

Selamat mencoba!