Primeiro untar com manteiga umas 12 formas redondas pequenas. Em seguida desenrolar a massa do papel vegetal e depois fazer um rolo com a massa e cortar a massa em 12 pedaços iguais com mais ou menos 2 cm.

Colocar a massa nas formas e com os 2 polegares pressionar a massa de modo a ficar em toda a forma e picar o fundo com um garfo.

Num tacho por o açúcar, o amido e mexer muito bem, depois colocar o leite e ir mexendo, adicionar em seguida a casca de limão e o pau de canela, ligar o lume e vai se mexendo sempre até engrossar, depois desliga-se o lume deixa-se arrefecer um pouco e retirasse o pau de canela e a casca de limão.

Entretanto bater as gemas com um garfo, e ao fim de 5 minutos de ter arrefecido o creme do tacho colocar as gemas e mexer muito bem.

Agora é só colocar o creme nas formas mas não pode encher até a cima, senão quando for ao forno saí para fora.

Quando tiver as formas todas prontas e só levar ao forno pré-aquecido a 250°c, até ficar com a cor pretendida pois existe pessoas que gostam deles mais dourados e outras menos.