Приготування:
Потрібно зробити гарбузове п‘юре. Заздалегідь спекти в духовці, або протушити в кастрюлі, чи у мікрохвильовці до мягкості, а потім пробити погружним блендером.
Готуємо опару: Підігріти молоко до теплого стану, додаємо дріжді, 2 ч л цукру від загальної кількості і декілька столових ложок муки, також від загальної кількості.

Перемішати. В підсумку у нас має вийти консистенція схожа на сметану. Опару залишамо на деякий час в теплому місці підійти. Зазвичай опару і тісто ставлю у духовку, або мікрохвильовку і ставлю стакан з кипятком.

А тим часом в мисці з‘єднуємо дві яйці цукор, сіль, ванілін і перемішумо. Яйця повині бути кімнатної температури. До збитих яєць додаємо гарбузове п‘юре, вершкове, розтоплене масло(не гаряче). Перемішуємо до однорідності. Можна додати при бажані куркуму.

Коли опара підійшла, збільшилася в об‘мі приблизно в два рази. Додаємо її до рідкої маси. Перемішумо. Просіяне борошно, додаємо частинами. Борошна знадобиться чуть більше або чуть менше, все залежить від величини яєць, і від густоти гарбузового п‘юре, і від якості самого борошна, Замішуємо тісто, напротязі 10-15 хв.

Тісто має бути гладеньким, однорідним, тісто повино зберегти свою м‘ягкість, але не липнути до рук і до робочої поверхні.

Миску змазати рослинною олією і помістити туди тісто, накрити харчовою плівкою і поставити у тепле місце, без протягів, на 1 годину.

Пройшла 1 година, тісто потрібно протягнути, або скласти з 4 х сторін(витягнула край тіста,, склала до середини), для того щоб у ньому краще розвинулася клековина. Тісто перевертаємо і знову накриваємо, ставимо у тепле місце на 40 хв або 1 годину. Тісто повино збільшитися в два з половиною рази. Швидкість підйому тіста буде залежати від якості дріжджів і температури в приміщенні.

З кожної частини формуємо кульку. Кожну кульку підкачуємо на робочій поверхні, щоб вона була максимально круглою. І задопомогою ножа, або пластикового шпателя, або ножниць, робимо 8 надрізів не доходячи до центра. Робимо заглиблення по центру,, квіточки». Складаю одразу на форму з пергаментом, змащуємо помазкою і накриваємо харчовою плівкою і чекаємо поки підійдуть.

Обережно знімаємо харчову плівку, ще раз змащуємо булочки і в серединку вставляємо горіх, імітуємо стебло гарбуза. Відправляємо булочки в попередньо розігріту духовку до 180•С випікатися до румяного кольору. 15-18 хв

Даємо булочкам трішки охолонути! Красиві, сонячні, булочки помірно солодкі, тому вони підійдуть і для сніданку і для чайної церемонії з варенням. Серединка дрібно пориста, жовтого кольору, ніжні.

Ті булочки, які з начинкою. Вони у мене по 45 гр. Розминаємо кожне кружальце і викладаємо начинку. У мене цього разу була начинка з гарбуза і яблук, замість яблучного повидла, та можна взяти взяти будь-яку начинку, ліпимо як (хінкалі).
Далі йде найголовніший момент!
Робимо булочки схожими на гарбузки за допомогою кондитерської нитки !

Потрібно перев'язати кожну кульку ниткою, бажано грубою, для запікання м‘яса, для гарного візерунка.
Не надто туго! Бо булочки збільшаться у розмірі. Перекладаємо у форму та залишаємо на вистоювання на 15-20 хв. Для того щоб було схоже на гарбуз, зверху я додала палички кориці (розламала).,

Потім змащуємо жовтком+молоко та відправляємо у розігріту до 170С духовку на 15-20хв. (Орієнтуйтеся по своїй духовці)
Дістаємо, по бажаню, поки ще гарячі, можна помазати вершковим маслом, або просто змастити сиропом, або мед+ вода,

Накрити рушником і заришити на хвилин 10, 15. Далі обережно знімаємо нитки задопомогою ножниць. Ось і все) Оригінально, смачно, по осінньому затишно!!!!! Готово!

Яблука додаю до гарбуза, лимонний сік, цедру за бажанням, додаю коричневий тросниковий цукор, перемішую. Тушкуємо приблизно хвилин 7, щоб яблука і гарбуз були м‘якими і випарувалась зайва волога. Додаю цукати, апельсинові. Додаю корицю - її багато не буває. Начинка готова! Охолоджується.

Смачного!!!