வஞ்சரம் மீனை சுத்தமாக கழுவி தண்ணீரை வடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் குறுமிளகாய் தூள் கான்பிளவர் மாவு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும்

மசாலாவை மீனுடன் கலந்து அரை மணி நேரம் ஊற விடவும்

அரை மணி நேரத்திற்கு பிறகு தவாவை அடுப்பில் வைத்து அது சூடான பிறகு அதில் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு மீன் போட்டு பொரிக்கவும் பிறகு மீண்டும் ஒருமுறை வெறும் மீனை போட்டு பொறிக்கவும்