合掌瓜竹芋排骨湯

Name: 合掌瓜竹芋排骨湯
Yield: 3-4人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 合掌瓜 = 2個(大)600g; 竹芋 = 3 個; 排骨 = 2條900g; 薏米 = 50 g; 南北杏 = 30g(南杏25g,北杏5g); 陳皮 = 1/2個(2片); 蜜棗 = 4 粒; 薑 = 6片(4片排骨汆水用, 2片煲湯) …… Ginger

Carmen的聚友廚房 @DannyCarmen

香港

今次與大家分享這個合掌瓜竹芋排骨湯,
此湯水是秋冬一個絕對不能錯過的好湯,
這個湯有清熱去濕, 生津止喝, 排毒潤肺, 健脾補氣, 促進新陳代謝的效果,
而飲的時候, 此湯非常鮮甜味美, 其回甘的味道亦非常好飲!
大家不妨試試呢, 希望大家喜歡！
詳細步驟請參閱烹飪影片 :
https://youtu.be/vHadRj1AgyY
#入秋煮

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合掌瓜竹芋排骨湯

Carmen的聚友廚房 @DannyCarmen

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預備食材

1小時30分鐘

3-4人份

合掌瓜 = 2個(大)600g
竹芋 = 3 個
排骨 = 2條900g
薏米 = 50 g
南北杏 = 30g(南杏25g,北杏5g)
陳皮 = 1/2個(2片)
蜜棗 = 4 粒
薑 = 6片(4片排骨汆水用, 2片煲湯) …… Ginger

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料理步驟

1小時30分鐘

1

薏米及南北杏需於煲湯前刨浸最少3小時備用
2

陳皮清洗及用過濾水泡浸備用
3

竹芋剝走外皮後,然後再刨皮
4

排骨凍水汆水,加薑片去除腥味,水滾2分鐘後要撈起, 清洗血塊和碎骨
5

合掌瓜刨皮,凹位的皮用刀切走,中間白色的囊及核切走
6

待其他材料中火煲20分鐘後才放肉類開始煲,防止釋放嘌呤,身體吸收過多嘌呤會造成痛風症
7

放落排骨後調小火煲60分鐘
8

煲好後關火將湯焗約45分鐘,效果更佳
9

撈走油分完成
10

詳細步驟請參閱烹飪影片 :
https://youtu.be/vHadRj1AgyY

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試做成品照

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Carmen的聚友廚房 @DannyCarmen

發布於 2022年10月18日 10:17

香港

歡迎大家來到我的聚友廚房~我是一名家庭主婦, 很喜歡給家人烹飪不同的菜色~經常聽到身邊朋友感覺烹飪繁複, 但其實也很希望下廚,相信也有不少朋友也有這樣的情況, 所以嘗試拍攝一些影片與大家分享一下我的一點經驗,另外每天也要烹飪的話, 有時候未必想到那麼多菜色,我很喜歡觀看不同頻道的分享, 可以取得更多的烹飪靈感及技巧,這也是我很喜歡大家亙相分享的好處~歡迎到聚友廚房 YouTube 頻道 :https://www.youtube.com/channel/UCQ2L4IwR5Sc7KaDST4zjScw/featured

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留言 (2)

蕭秀琳 @any7407

2022年10月21日 09:36

請問一下所有的肉類都建議不要煮超過一小時！

關鍵字

佛手瓜葛鬱金排骨湯品

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