Coza o arroz: coloque uma panela com água e leve ao lume para ferver, assim que começar a ferver junta o arroz, mexe, reduza o lume para médio e deixe cozer o arroz por 15 minutos. Desligue o lume e tape o tacho, deixe estar assim o arroz mais 3 minutos.

Coloque o arroz cozido numa saladeira.

Junte o tomate sem sementes e cortado em pedaços.

Junte o atum desfeito e com o azeite que traz, o tomate, o manjericão finamente picado.

Tempere com uma pitada de sal fino e umas gotas de vinagre e mexa bem para misturar todos os ingredientes, prove e se necessário rectifique os temperos.

Finalmente junte a rúcula e envolva.