Ligar o forno a 150 º C.

Untar uma forma com aro amovível com manteiga, forrar o fundo e os lados com papel vegetal e voltar a untar o papel.

Triturar as bolachas no robot de cozinha e juntar a manteiga, misturar bem.

Forrar o fundo da forma com a massa e calcar para que fique bem compactado. Reservar no frigorífico.

Bater o queijo com as natas.

Adicionar a raspa de laranja, o amido de milho e bater novamente até estar tudo bem misturado.

Juntar as gemas uma a uma e ir batendo até cada uma estar bem incorporada.

Envolver bem as claras previamente batidas em castelo com o açúcar no preparado do queijo - sem bater.

Verter o preparado sobre a base de bolachas.

Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Desligar o forno e deixar arrefecer lá dentro com a porta ligeiramente aberta.