Lave muito bem o peixe e recheie com os coentros e rodelas de limão.

Forre uma assadeira, com uma folha de alumínio, e por cima cubra com o sal.

Coloque o peixe e cubra-o com o resto do sal, salpique com gotas de água por cima do sal.

Vai ao forno a cozer, a uma temperatura de 220º, cerca de 40 minutos.