Ξεπαγώνουμε το ένα κομμάτι σφολιάτας από τα δύο που περιέχει η συσκευασία.
Αρχικά γυρνάμε το στρογγυλό ταψί ανάποδα πάνω στη ζύμη και κόβουμε στο σχήμα της.
Παίρνουμε τα κομμάτια που μένουν και κρατάμε για τη περίμετρο της πίτας και το υπόλοιπο το κόβουμε σε κομματάκια και το τσαλακώνουμε λίγο να έχει ακανόνιστα σχήματα.
Βάζουμε στο ταψί μια λαδόκολλα, πρώτα το στρογγυλό κομμάτι και μετά τη περίμετρο, το τρυπάμε μ' ένα πιρούνι.

Τρίβουμε τα μήλα στον τρίφτη και προσθέτουμε χυμό από ένα λεμόνι για να μην μαυρίσει.

Σ ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο κοντά στα εκατό γραμμάρια, υπολογίστε και δύο cups από τη ζάχαρη μόλις αρχίσει να καραμελώνει προσθέτεις το τρίμμα από τα μήλα, ανακατεύεις καλά σε δυνατή φωτιά να καραμελώσουν. Μετά χαμηλώνεις και βάζεις την κρέμα γάλακτος, αφήνεις μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μίγμα, ρίχνεις και λίγο κανελίτσα και τ' αφήνεις να κρυώσει λίγο.

Τα κομματάκια που κόψαμε με τα περίσσια από τη ζύμη τα βάζουμε μέσα στη ζάχαρη και στο φούρνο στους 250 πάνω κάτω αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν.

Το βγάζεις, πασπαλίζεις με άχνη κι έτοιμο.