Carbonara η αυθεντική

Name: Carbonara η αυθεντική
Yield: 2-3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ. σπαγγέτι ή ζυμαρικά της αρεσκείας σας; Αλάτι; 2 κρόκους (Σε θερμοκρασία δωματίου); 100-150 gr pecorino romano τριμμένο ή πεκορίνο Ελληνικό; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 150 γρ. guanciale ή μπέικον ή καπνιστή μπριζόλα fuego; Πιπέρι φρεσκοτριμμένο; Πεκορίνο τριμμένο; Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Lilian Apostolopoulou @lilian_scook

Η Carbonara, είναι μια από τις πιο διάσημες συνταγές ζυμαρικών της Ρωμαϊκής κουζίνας και φτιάχνεται μόνο με 5 απλά υλικά: ζυμαρικά, guanciale, μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, pecorino Romano και χτυπημένα αυγά.
Στην αυθεντική ιταλική συνταγή για καρμπονάρα τα υλικά είναι πολύ λίγα και εξαιρετικής ποιότητας. Η υψηλή ποιότητα των υλικών είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την επιτυχία αυτής της συνταγής.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής της αλλά εδώ, πιστεύω να έχω πετύχει μια πολύ καλή και νόστιμη συνταγή!!
Η μόνη διαφορά είναι ότι αντί για guanciale έβαλα καπνιστή μπριζόλα fuego Nikas για λιγότερα λιπαρά 😁👌

#Ημερολόγιο2023
#ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω
#αυθεντικήΚαρμπονάρα

Δες περισσότερα

Carbonara η αυθεντική

Lilian Apostolopoulou @lilian_scook

#Ημερολόγιο2023
#ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω
#αυθεντικήΚαρμπονάρα

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

15-20 λεπτά

2-3 μερίδες

250 γρ.σπαγγέτι ή ζυμαρικά της αρεσκείας σας
Αλάτι
2κρόκους (Σε θερμοκρασία δωματίου)
100-150 grpecorino romano τριμμένο ή πεκορίνο Ελληνικό
1 κ.σ.ελαιόλαδο
150 γρ.guanciale ή μπέικον ή καπνιστή μπριζόλα fuego
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα:
Πεκορίνο τριμμένο
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

15-20 λεπτά

1

Βάζουμε την κατσαρόλα με αρκετό νερό να βράσει.
Μόλις βράσει ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά.
Ανακατεύουμε και τα βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που γράφει η συσκευασία.
2

Σε μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και κόβουμε σε μικρά καρέ το αλλαντικό.
Εγώ έβαλα καπνιστή μπριζόλα fuego.
Το προσθέτουμε και σοτάρουμε πολύ καλά να βγουν τα αρώματα του ή το λίπος που έχει το guanciale ή του μπέικον.
3

Φτιάχνουμε την κρέμα με τα αυγά και το πεκορίνο.
Τα βάζουμε σε μπολ και ανακατεύουμε καλά μαζί με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτουμε 1 κουτάλα νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν, με προσοχή και ανακατεύουμε γρήγορα.
4

Μόλις γίνουν τα ζυμαρικά, τα βγάζουμε με τσιμπίδα, τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το αλλαντικό και ανακατεύουμε.
Κλείνουμε τη φωτιά.
5

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις να ενσωματωθούν καλά όλα μαζί και να γίνει μια κρέμα, χωρίς να γίνει ομελέτα το αυγό.
Προσοχή,😳 να είναι πάντα σβηστό το μάτι της κουζίνας και απλά να είναι ζεστό.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κουτάλες από το ζεστό νερό των ζυμαρικών και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
6

Θέλουμε να είναι κρεμώδης και όχι ρευστή.
7

Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και επιπλέον πεκορίνο (προαιρετικά).
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση με τους αγαπημένους σας
🙋‍♀️🤗😘🥰❤❤
8

TIP:
*Αν παρατηρήσετε ότι η καρμπονάρα σας είναι πολύ ρευστή, προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί.
Από την άλλη, αν δείτε ότι είναι πολύ κολλώδες και πυκνό, προσθέστε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας νερό από τα ζυμαρικά.
*Αν νομίζετε ότι δεν έχουν μαγειρευτεί καλά τα αυγά, μπορείτε να τα βάλετε σε μπολ πάνω σε Μπεν μαρί και τα ανακατεύετε για λίγο.