A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgáját a cukor felével habosra keverjük. Hozzákeverjük a kakaóport, a vizet. A lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sütőport és ezt is hozzáadjuk a masszához. A fehérjét elkezdjük kihabosítani, majd ha már elkezd fehéredni beleszórjuk a cukor másik felét és nem túl törős, de szilárd habot verünk belőle. Akkor jó, ha keverőszáron a hab pici csúcsban megáll és nem hajlik vissza. (egy csipet só, pár csepp ecet vagy citromlé növelheti a hab stabilitását)

Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe tesszük (42,5 x 37cm) a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.

A forró piskótát ezután vékonyan megkenjük a baracklekvárral, majd hűlni hagyjuk. A tojásfehérjét a cukorral gőz felett kemény habbá verjük, és a piskótára kenjük. A süteményt a hűtőbe tesszük és hagyjuk megdermedni. Vízgőz felett a csokit 4 kanál olajjal felolvasszuk és a süteményre kenjük.