Potong ayam kampung sesuai bagian-bagiannya: dada, paha, sayap, ceker, leher.

Buang kepala dan bagian-bagian daleman/jeroan, lalu cuci dengan air bersih.

Masukkan semua potongan ayam ke dalam panci.

Isi air secukupnya sampai menutupi semua bagian ayam.

Hancurkan bawang putih, lalu buang kulitnya, masukkan ke panci.

Potong jahe menjadi dua ruas, masing-masing ruas dengan berat 4 gram, masukkan langsung ke panci (tidak perlu dibuang kulitnya).

Panaskan panci di api paling besar, tutup panci, dan tunggu hingga air mendidih.

Setelah air mendidih, kecilkan api sampai kecil, sampai air terlihat mendidih kecil. Tutup kembali panci, lalu tunggu sampai 2 jam.

Secara berkala cek panci, jika air menguap terlalu banyak, maka tambahkan dengan air bersih, sehingga volume air kembali seperti semula.

Sembari mengunggu rebusan ayam, hancurkan 6 siung bawang putih, buang kulitnya, lalu potong dadu.

2 ruas jahe di tumbuk/geprek 1x, agar jahe terlihat retak.

Panaskan 35 ml minyak goreng dengan api sedang.

Masukkan potongan bawang dan jahe, lalu tumis hingga bawang putih mulai berubah warna menjadi coklat keemasan, matikan api.

Bilas 2 takar beras dengan air bersih, lalu masukkan beras ke dalam rice cooker.

Jika sudah 2 jam, matikan kompor, dan angkat rebusan ayam kampung. Pisahkan antara ayam dan air rebusan/kaldu.

Masukkan air rebusan ayam ke dalam rice cooker. Air rebusan/kaldu ayam ini dimasukkan sesuai dengan takaran air bersih pada saat memasak nasi.

Masukkan minyak goreng berserta bawang putih dan jahe yang tadi ditumis, ke dalam rice cooker.

Masukkan kecap asin, minyak wijen, saus tiram, garam dan merica ke dalam rice cooker.

Aduk-aduk sampai bumbu rata.

Masukkan semua ayam rebus di rice cooker.

Taburi dengan 1 sendok teh gula pasir. Gula ditaburi di akhir, tujuannya agar gula nanti tidak mengendap dan lengket di dasar rice cooker.

Tutup rice cooker, lalu tekan tombol untuk memasak nasi.

Jika indikator di rice cooker sudah menunjukkan matang, tunggu 15 menit dan jangan buka, agar hasil maksimal.

Setelah menunggu 15 menit, buka rice cooker, dan aduk-aduk nasi, untuk memastikan bumbu yang mengendap, tercampur kembali.

Nasi Hainan siap disajikan.