Huevo frito vegano

Name: Huevo frito vegano
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 70 gr harina de arroz; 120 ml leche vegetal cremosa; 6 gr puré de patatas instantáneo; 50 ml agua hirviendo; 15 ml aceite de girasol; 10 gr margarina vegetal; 2 cdtas de levadura nutricional; 1 cda semillas de calabaza; 1 cda Sal negra; 1 cda cúrcuma; 10 gr fécula de papa

Iván Marcos @rainbowfood

Menorca

Huevo frito vegano

Iván Marcos @rainbowfood

Guardada

Ingredientes

20 minutos

4 raciones

70 grharina de arroz
120 mlleche vegetal cremosa
6 grpuré de patatas instantáneo
50 mlagua hirviendo
15 mlaceite de girasol
10 grmargarina vegetal
2cdtas de levadura nutricional
1 cdasemillas de calabaza
1 cdaSal negra
1 cdacúrcuma
10 grfécula de papa

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos

1

Clara de huevo vegano :
En una taza de medida mezcla la leche vegetal con la harina de arroz e incorpora bien hasta que no queden grumos. Reserva.
2

Yema de huevo vegano :
En un procesador a inmersión, agrega el puré deshidratado junto con el agua hirviendo, la margarina, levadura nutricional, aceite y las semillas. Procesa hasta que se vuelva un puré cremoso suave y liso, agrega el colorante y procesa bien. Pasa por un colador para eliminar grumos de las semillas de calabaza. Finalmente agrega la fécula de papa y tus huevos ya están listos para montar.
3

Agrega aceite en un sartén y espárcelo bien, calienta a fuego medio. Una vez caliente agrega clara vegana con un cucharón lentamente formando un huevo a la vez. Luego con una cuchara vierte las yemas que tomarán forma redonda sin deformarse debido a sus consistencia cremosa. Si es posible tapa el sartén para que se cocinen más uniformemente. Cuando los bordes burbujeen y estén dorados, significa que están listos.