Közben a húst kb. 2 ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, a szeleteket megszórjuk sóval, fokhagyma porral és borsot őrlünk rá.

Mélyebb nagy serpenyőben vagy egy lábosban pár kanál olívaolajon vagy vajon, nagy lángon, körbe pirítjuk a hússzeleteket.

Felöntjük az alaplével, 4 dl tejszínnel, és 1 bögrényi kb. 2dl pezsgővel. Beleszórjuk apróra vágott petrezselyem felét, 1 mokkáskanál kakukkfüvet, reszelünk bele szerecsendiót, és fedő alatt takarék lángon úgy 1 óra alatt puhára főzzük.

A félig főtt burgonyát leszűrjük, kiolajozott tepsiben sorba rakjuk, megspricceljük vagy kenjük a szeleteket olívaolajjal, közepes fokozaton ropogósra sütjük, kb. 15-20 perc elteltével megfordítjuk őket, hogy mind 2 fele szép sült legyen.

Mikor a hús már elég puha, a maradék tejszínben elkeverünk 2 kanál lisztet vagy keményítőt, hőkiegyenlítésnek pár kanál szószt hozzá keverünk, majd a készülő mártásba borítjuk, óvatosan összerázzuk/elkeverjük, még 5 percig rotyogni hagyjuk hogy a mártás kissé besűrűsödjön.

Tálalásnál 1-2 szelet húst meglocsolunk 1 merőkanálnyi mártással (esetleg külön kis szószos kancsóban kínáljuk a mártást), a húsmellé a szószba ültetünk pár szem sült burgonyát, és megszórjuk a félre tett aprított petrezselyemből.