Panetone

Name: Panetone
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 110 g água; 11 g fermento biológico seco; 110 g farinha de trigo de boa qualidade; 8 gemas; 17 g mel; 77 g suco de laranja; 100 g açúcar; 6 g lecitina de soja; 360 g farinha; 22 g leite em pó; 11 g Raspa de casca de laranja; 11 g raspa de casca de limão Ceciliano; 11 g baunilha; 11 g essência de panetone (opcional caso tenha colocado suco de laranja e as raspas); 5 gramas sal; 110 gramas manteiga sem sal; 1/2 colher de sopa manteiga pra colocar em cima na hora de assar; 400 g chocolate

Paulo Frare @paulofrare

United States

Esta receita da dois panetones pode fazer de chocolate ou de qq outra coisa da dois panetones de 500g

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Panetone

Paulo Frare @paulofrare

United States

Esta receita da dois panetones pode fazer de chocolate ou de qq outra coisa da dois panetones de 500g

Guardado

Ingredientes

Parte 1
110 gágua
11 gfermento biológico seco
110 gfarinha de trigo de boa qualidade
Parte 2
8gemas
17 gmel
77 gsuco de laranja
100 gaçúcar
6 glecitina de soja
360 gfarinha
22 gleite em pó
11 gRaspa de casca de laranja
11 graspa de casca de limão Ceciliano
Parte 3
11 gbaunilha
11 gessência de panetone (opcional caso tenha colocado suco de laranja e as raspas)
5 gramassal
110 gramasmanteiga sem sal
1/2 colher de sopamanteiga pra colocar em cima na hora de assar
Parte 4 recheio
400 gchocolate

Guardado

Passos

1

Misture a água e o fermento da primeira parte até dissolver
2

Misture a farinha cubra e espere dobrar de tamano
3

Parte 2
Misture todos os ingredientes da parte dois e bata até ficar em ponto de véu. Eu uso batedeira para facilitar o processo, demora de 10 a 15 minutos pra dar o ponto
4

Deixe descansar 20min na geladeira
5

Parte 3
Adicione os ingredientes da parte 3 e bata até ficar em ponto de véu lnovamente. Aproximadamente 15 min em velocidade baixa
6

Acrescente o recheio na quantidade que vc preferir, mas no mínimo umas 400g de recheio
7

Dívida a massa em dois e tente bolear para criar tensão na massa. A massa fica bem pegajosa e difícil de bolear
8

Coloque nas formas de papel e aguarde crescer até próximo a borda da forma
9

Corte o topo em x e coloque meia colher de manteiga encima
10

Asse em forno a 180 c por 30 minutos ou até a temperatura interna atingir de 90 graus celsius
11

Ao sair do forno coloque palito de churrasco no fundo para que seja possível deixar o panetone esfriar de cabeça para baixo