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Paulo Frare

Paulo Frare

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    Bolo de laranja

    xícaras de açúcar • xícaras de farinha de trigo • ovos • xícara de óleo • Uma laranja pera com casca • colher de sopa de fermento • Suco de duas laranjas • xícara de acudar • colher de sopa de manteiga derretida
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      Linguiça Suina caseira

      pernil • pancetta bem gorda sem pele • água • sal • sal de cura #1 • pimenta do reino moída • pimenta calabresa • açúcar mascavo • manjerona • salvia • leite em pó
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        Torta de maçã

        de maçã picada e descascada • açúcar mascavo • gramas de manteiga • colheres de chá de canela em pó • de farinha • gramas de sal • gramas açúcar • gramas de manteiga • gramas de água gelada
        • 1h 30min
        • 8 servings
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        Churros

        e meia de farinha • água • sal • açúcar • ovos • manteiga • Açúcar e canela para passar por fora • Óleo para fritar
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          Massa de pizza tipo napolitana para forno à lenha

          farinha 00 • água • sal • fermento biológico seco
          • 5 massas de 38 a 30cm
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          Fatias húngaras

          farinha • fermento biológico • Manteiga • ovos • leite morno • colheres de sopa açúcar • colheres de chá sal • coco ralado • açúcar • manteiga • xícaras açúcar • água
          • 2:30 min
          • 10 porções
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          Panetone

          água • fermento biológico seco • farinha de trigo de boa qualidade • gemas • mel • suco de laranja • açúcar • lecitina de soja • farinha • leite em pó • Raspa de casca de laranja • raspa de casca de limão Ceciliano •
          • 3h
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          Pão fermentação natural (sourdough)

          farinha (pode ser 375 farinha normal e 125 integral) • água • sal • fermento natural
          • 6 a 8 horas
          • 1 pão aproximadamente 750 gramas
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          Bolo de coco

          ovos • açúcar • óleo • trigo • leite de coco • fermento • coco ralado • açúcar • água
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            Bolinho de Carne com pão

            carne moída • cebola • sal (ou um pouco mais a gosto) • Pimenta do reino • pão • Leite suficiente para encharcar o • Salsinha e cebolinha • Ovo • Farinha de rosca
            • 1h
            • 10 porções
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            Torta Pecan ou nozes

            caro • açúcar • ovos • manteiga derretida • balinha • Pecan ou nozes
            • 1:30h
            • 6 porções
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            Massa para torta glúten free

            farinha glúten free (2 1/2 xícaras) • sal • cream cheese cortado em cubos (4 colheres de sopa) • manteiga gelada (16 colheres de sopa) • vinagre branco (1 colher de sopa) • água gelada (1/3 xícara)
            • 30min
            • 6 pessoas
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            Pão caseiro tipo cachorro quente

            farinha • leite morno • sal • açúcar • ovos depende do tamanho • fermento biológico seco • manteiga ou margarina
            • 2h
            • 4 porções
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            Torta de sardinha glúten free

            cebola • tomate • sardinha • ervilha congelada • milho congelado • Salsinha • cebolinha • Pimenta do reino • páprica • Uma colher rasa de sobremesa de sal • ovos • leite •
            • 6 pessoas
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            Popovers

            farinha • leite • Uma pitada de açúcar • Uma pitada de sal • Uma colher de sopa de óleo ou manteiga • ovo
            • 25 min
            • 1 serving
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            Molho de pimenta (pra pipoca)

            pimentas Dedo de moça, pode usar outra pimenta a gosto pra deixar mais ou menos apimentado • cebola • alho • Meia noz-moscada ralada na hora • louro • óleo • açúcar • vinagre branco • massa de tomate • sal
            • 1h
            • 50 pessoas
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            Ovo com bacon café da manha

            bacon • ovos • Pimenta do reino • Sal
            • 30min
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            Pão com linguiça, catupiry e queijo churrasco

            linguiças • pães • Catupiry • mozarela
            • 1h
            • 6 pessoas
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            Chimichurri

            Salsinha • Alho • Uma colher de Sal • Meia colher de Pimenta do reino • Pimentão vermelho a gosto (pouco) • louro • Uma parte Azeite de oliva • partes de Vinagre branco • Uma colher de orégano seco • Duas colheres de salsinha seca
            • 6 pessoas
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            Costela sous vide

            Uma costela de aproximadamente • Sal e pimenta do reino misturados na proporção de 50% de cada • Alho em pó
            • 24h
            • 6 pessoas
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