Bersihkan ikan tengiri, pisahkan dengan durinya, kemudian Haluskan.

Campurkan ikan tengiri dengan tepung sagu, tambahkan garam dan bawang putih, kemudian tambahkan air. aduk2 dan bentuk memanjang

Rebus pempek hingga mengapung, kemudian angkat dan tiriskan

Untuk kuah: rebus air, Potong-potong gula Jawa, masukkan gula Jawa pada rebusan air tsb. Tambahkan asam Jawa, cuka, garam, bawang putih, dan cabai. Cek rasa.

Setelah matang, angkat dan saring.

Potong-potong pempek, goreng hingga garing dan warnanya coklat keemasan.

Sajikan didalam mangkuk, tuang kuah, dan tambahkan potongan mentimun.