Numa taça grande, junte a farinha T65, a farinha de trigo integral e o fermento e misture.

Abra uma cova no meio dos secos e junte cerca de 320 a 360 ml de água tépida bem como o sal fino.

Com uma colher de pau, junte tudo até ter uma massa muito pegajosa.

Tape com película e deixe levedar cerca de 8 horas, até duplicar de volume.

Coloque uma panela de ferro grande a aquecer no forno a 250ºC e assim que a panela estiver a escaldar, coloque o pão lá dentro, tape e leve ao forno por 20 minutos.

Depois, tire a tampa e deixe dourar mais 10 minutos.