Potong dadu besar (2cm) dada ayam yang sudah dibersihkan, marinasi dengan garam, lada, garlic powder (pilih kecap asin, saus bulgogi atau teriyaki, optional, tujuannya biar daging tetap moist). Masukkan kulkas 6 jam atau semalaman.

Campur tepung bumbu + terigu 1:1 (supaya tidak terlalu gurih, atau cukup terigu saja). Pisahkan, buat adonan basah dan kering. Baluri ayam dengan kedua adonan tsb.

Panaskan minyak, masukkan ayam tepung dalam keadaan minyak panas, lalu set api ke medium to high. Tujuannya supaya mendapat kulit tepung namun daging tetap moist. Goreng sampai kecoklatan, jangan sampai terlalu coklat. Tiriskan.

Potong paprika, lalu panggang di fry pan sebentar hanya untuk aroma smoky

Potong bombay

Campur saus bbq, saus lada hitam, saus sambal, aduk di fry pan sampai tercampur rata sambil diberi air sedikit2 saja dengan api kecil sampai dapat kekentalan yg diinginkan

Masukkan ayam, bombay, paprika, aduk rata masih dengan api kecil sampai menyelimuti seluruh tepung ayam. Tidak perlu seasoning lagi karena sudah gurih semua.