Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε βούτυρο με ζάχαρη άχνη με το φτερό μέχρι να διογκωθούν για περίπου 15’.

Στην συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι, σόδα, μπέικιν πάουντερ, βανίλια, ξύσμα από πορτοκάλι (αν βάλετε) και λίγο πριν ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε το αμύγδαλο ή καρύδι και το κονιάκ.

Πλάθουμε στο επιθυμητό σχήμα και μέγεθος (κάνοντας μια τρύπα πάνω στον κουραμπιέ για να συγκρατεί την άχνη).

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 15’.

Τα αχνίζουμε όταν κρυώσουν.

Καλή επιτυχία!!!