સૌથી પહેલા રીંગણાને ધોઈ સાફ કરી લો,બટાકા ને બેભાગ કરી સમારી લ્યો
ટામેટાં ડુંગળી આદુ મરચા ને ચોપર માં ચોપ કરી લેવા
ત્યારબાદ ચાકૂથી રીંગણને વચ્ચમાંથી બે ચીરા લગાવો.

હવે રીંગણની અંદર ભરવા માટે એક બાઉલમાં મિક્સ મસાલા તૈયાર કરી લો.
મિક્સ મસાલા માટે મીઠું, ચાટ મસાલા, ગરમ મસાલા, આમચુર, ધાણા, હળદર, જીરું, વરિયાળી અને લાલ મરચું પાઉડર નાખી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
હવે મિક્સ મસાલાને બે સમાન ભાગમાં વહેંચી લો.

રીંગણાને સારી રીતે તળી લો અને તળ્યા પછી એક પ્લેટમાં કાઢી લો.
મરચાને પણ તળી લ્યો,બહુ તલવાના નથી એક મિનિટ માટે જ રાખવા,
બટાકા ને પણ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળી લ્યો

એક ભાગના મસાલાને ચમચી કી હાથથી રીંગણાઅને મરચા માં ભરવું.
ત્યારબાદ મધ્યમ તાપ પર કડાહીમાં તેલ ગરમ થવા માટે મૂકો.
તેલ ગરમ થયા પછી તેમાં રીંગણા નાખો.

હવે જે મસાલા અમે જુદો રાખ્યું હતું તેને પાણી નાખી શેકવું.
પાણી જે પ્રમાણે રસો રાખવો હોય તે રીતે ઉમેરવું
મસાલા શેકાઈ જાઈ પછી તેમાં તળેલા રીંગણા બટાકા નાખો.
કોથમીર અને લીલું લસણ નાખી સારી રીતે મિક્સ કરો
તૈયાર છે શાહી રવૈયા,,તળેલા મરચા મૂકી પીરસો

ત્યારબાદ વધેલા તેલમાં હીંગ અને સૂકા લાલ મરચા નાખી સંતાળો.
સંતાળ્યા પછી આઉં-લસણની પેસ્ટ નાખી 1-2 મિનિટ સુધી શેકવું.
પછી ડુંગળી નાખી સોનેરી થતા સુધી શેકવું.
ડુંગળી સોનેરી થયા પછી ટામેટાં અને લીલા મરચા શીંગ તલ નો ભૂકો ખડા મસાલા નાખી 2-3 મિનિટ શેકવું.